Franci莊園精品橄欖油正式登台　昶虹貿易攜義大利品油師打造全植餐會

從托斯卡尼橄欖園到台灣餐桌，連續20年站上《Flos Olei 特級初榨橄欖油世界指南》名人堂的Frantoio Franci（Franci莊園）正式登台。獲全球B級企業認證的「昶虹貿易」一次引進四款風格不同的特級初榨橄欖油，並邀義大利官方認證品油師Federico Ferroni與Gaia Flow全植料理合作，將橄欖油從生飲、淋生菜的既定印象，帶進中式蔬食與甜點餐搭。

昶虹貿易董事長兼執行長施心媛同時經營「Su’s Talk 蔬食說說」，20年前便投入敏弱肌醫學保養市場，長期代理美國無添加護膚品牌薇霓肌本（VANICREAM）。2026年2月，她與品味大叔、昶虹貿易總經理朱雲鐸親赴義大利Franci精品莊園，實地了解製程並品飲油品後，決定將品牌引進台灣。施心媛表示：「真正的健康不只是外用保養品的無添加，更要理解每天吃進身體裡的食物與油脂來源。」

《Flos Olei》100分名人堂紀錄　Franci從托斯卡尼風土建立製油底蘊

有「橄欖油聖經」之稱的《Flos Olei 特級初榨橄欖油世界指南》，於2009年由評審Marco Oreggia在羅馬創立，集結50位專業品油師，不依瓶身標籤，而是按照國際感官評鑑規範（IOC/COI）全程盲測，評估香氣、苦味、辛辣感與整體平衡。全球數萬家油廠中，每年約只有前1%、約500家指標莊園入選；最高榮譽名人堂（Hall of Fame）則要求油廠不受年份與氣候變化影響，穩定維持99至100分，每年全球不到10間莊園獲選，比例僅0.02%至0.03%。

來自義大利托斯卡尼的Franci莊園獲《Flos Olei》100分肯定，更連續20年入選名人堂｜Top 20，成為蟬聯紀錄保持者，也因此有「橄欖油界法拉利」之稱。莊園1958年成立於托斯卡尼蒙特內羅·德奧爾恰，所在地匯聚義大利三大非凡風土，其中奧爾恰谷獲聯合國教科文組織世界遺產認證，數百年前便是橄欖樹種植區，至今仍保有早期自然景觀與風土人文。

1995年第二代Giorgio Franci接班後，莊園持續發展，目前面積達120公傾，土壤多石且富黏土質，種植6種橄欖。Franci選擇在橄欖仍為青果時人工手摘，降低果實受傷機會，並以冷萃製油、隔絕氧氣及低溫冷萃製程控制氧化，保留新鮮青草、番茄葉與朝鮮薊香氣以及橄欖多酚；其調和工藝則將苦味、辣感與香氣調整至平衡狀態，讓高多酚油品仍保有圓潤滑順口感。

Toscano IGP、Rose、Bella、Maurino四款登台　從日常熱炒到甜點各有餐桌角色

此次昶虹貿易引進四款Franci特級初榨橄欖油。Toscano IGP屬莊園日常料理用油，由特定品種調配、產量相對較大，保留純淨自然果味，尾韻帶有橄欖多酚的辛辣微嗆，具耐高溫及抗氧化特性，即使超過200°C油炸仍能維持芬芳、不產生油耗味。除可作為生飲級日常烹飪油，也適合國際米其林大廚推崇的「淋油法」，料理起鍋後淋上一圈增加食材風味。

Rose並非年年生產，果實來自托斯卡尼阿彌亞塔（Amiata）火山地形的陡峭沙礫土，必須人工採摘三、四百年老樹果實。由於老樹與多種花卉共生，入口呈現如「百花盛開」的花香，適合搭配優格或甜點。Bella瓶身與瓶蓋採高密封防氧化設計，帶甜美熟果香與淡雅草香，高多酚嗆辣感會在入喉後逐漸延伸，適合淋在台式拌麵、白飯或烤馬鈴薯等澱粉料理。

Maurino則以稀缺、製作難度高的古老單一樹種Maurino製成，香氣包含強烈青草、番茄葉與朝鮮薊氣息，苦嗆感偏重，在調和工藝下維持平衡圓潤。除了生菜沙拉，也可滴在剛煎好的牛排、油脂豐富的壽司或泰式咖哩料理上，以酸苦辛香削減油膩感並增加層次。

Federico Ferroni攜Gaia Flow設計六道全植料理　用橄欖油重新串起酸鹹甘甜

為呈現Food Pairing餐搭概念，SUSU姐、品味大叔與Gaia Flow全植料理合作，以台灣在地特有食材設計全蔬食饗宴，再由義大利品油師Federico Ferroni帶領現場賓客從香氣、口感到餐油交融層次，品味四款Franci橄欖油的差異。

六道料理由「洛神柚雪」開場，以酸、鹹為主軸，MAURINO橄欖油將醬汁包覆成較圓順的風味線條，讓柚香與嫩薑辛香留在後段；第二道「蒟葉赤霞」近似熱前菜，辛香味較濃，TOSCANO IGP讓香氣轉為滑順圓潤，甘平豆泥則將橄欖油多酚的果香與辛嗆收於尾段。第三道「琥珀茄香」具有全席較重的滷香鹹甘味，BELLA的甜感讓米飯甜味更鮮明，也把停滯的鹹味重新推回甘味。

第四道「田野晨露」刻意降低調味，BELLA幾乎成為主要風味來源，讓味蕾恢復清新；第五道甜點「莓園花露」以酸甘為主體，ROSE的花香與果香降低甜感，使最後一口仍保持輕盈；第六道則以溫潤茶湯收攏全席，也讓Franci四款特級初榨橄欖油從日常料理、蔬食到甜點的不同應用完整呈現在餐桌上。