吉隆坡華爾道夫餐飲布局曝光｜雙名廚打造國際級美食新地標

在東南亞高端旅宿版圖持續升級的背景下，吉隆坡迎來一項備受矚目的開發計畫。全新登場的華爾道夫酒店選址城市核心，以精緻生活為概念主軸，將居住型套房設計、藝術文化以及餐飲創新整合為完整體驗。此次公布的餐飲陣容，更進一步揭示其品牌定位，透過兩位國際級主廚的加入，為未來開幕鋪陳關鍵亮點，重新定義當地奢華餐飲的發展方向。

國際名廚聯手進駐重塑吉隆坡餐飲高度
吉隆坡華爾道夫酒店正式公開其餐飲藍圖，邀請Jean-Georges Vongerichten與Garima Arora加入，兩位在全球餐飲界具備高度影響力的主廚，將共同構築一系列兼具創意與文化深度的餐飲空間。這項合作不僅象徵品牌持續深化餐飲實力，也顯示吉隆坡在國際美食版圖中的重要性逐步提升。

希爾頓集團亞太區奢華品牌副總裁Candice D’Cruz指出，現今旅遊市場中，美食已成為推動高端旅客選擇的重要因素。透過與具備前瞻視野的主廚合作，品牌得以延續既有的餐飲傳統，同時創造更具沉浸感的用餐體驗，使國際料理技藝與當地文化產生更緊密的連結。

這項策略不僅聚焦於餐點本身，更涵蓋整體用餐氛圍與文化敘事，使餐飲成為旅客體驗城市的重要入口。

Jean-Georges Vongerichten打造三大餐飲場域呈現多元風格
Jean-Georges Vongerichten將於酒店內設立三個主要餐飲空間，包括JG KL、abc kitchens KL以及The Bar by JG，透過不同概念呈現其橫跨法式、亞洲與國際料理的創作脈絡。

擁有超過四十年經驗的Vongerichten，以融合經典法式烹飪技術與亞洲風味聞名，其位於紐約的同名餐廳曾獲得米芝蓮二星肯定，奠定其在全球高端餐飲市場的地位。

JG KL將呈現沉穩內斂的用餐氛圍，透過精準技術與當季食材運用，展現風味層次的細膩平衡。料理設計強調法式技藝的基礎，結合美式創意與亞洲元素，使整體體驗兼具國際視野與在地連結。

abc kitchens KL則延續其abc系列餐廳精神，導入「從農場到餐桌」理念，並融合植物性飲食與拉丁風味元素，塑造輕鬆且富有互動感的用餐環境。空間設計呼應熱帶氣候特色，同時保留現代簡約的視覺語言，使其成為社交型餐飲的重要場域。

The Bar by JG則以輕鬆但不失精緻的氛圍為核心，提供分享式料理與精選酒單。整體概念融合東南亞風格與法式優雅，使其成為適合多樣場景的餐飲選擇。

Vongerichten表示，馬來西亞多元文化與豐富飲食傳統為創作提供豐沛靈感，未來將透過更細緻的技術轉化熟悉風味，為賓客帶來嶄新的味覺體驗。

Garima Arora以Yaari呈現現代印度料理新詮釋
另一亮點則來自Garima Arora所主導的餐廳Yaari。身為曼谷餐廳Gaa的創辦人，她於2018年帶領餐廳獲得米芝蓮一星，並成為首位取得該成就的印度女性主廚。其後更獲得「亞洲最佳女主廚」等多項國際榮譽。

Yaari名稱源自印地語，象徵「友誼」，亦呼應印度文化中重視款待與交流的傳統。餐廳理念建立於對傳統烹飪技法與香料運用的深刻理解，並透過現代手法重新詮釋，使經典料理呈現嶄新面貌。

菜單設計涵蓋印度各地風味，從南部沿海地區的酸辣咖哩，到北方的炭火燒烤，均透過精緻化手法重新演繹。同時，經典街頭小吃chaat也被重新設計，提升為結構與層次更為細膩的料理形式。

甜點部分則延續互動性概念，靈感來自傳統mithai，透過現代造型與精緻工藝，讓視覺與味覺同步升級。整體餐飲策略體現Arora一貫理念，即在尊重傳統基礎上，透過創新表達與全球食客建立連結。

Arora指出，Yaari不僅是料理空間，更是透過食物講述文化故事的平台，希望讓不同背景的賓客在共享餐桌的過程中，感受印度料理的深度與多樣性。

全新餐飲定位推動吉隆坡成為區域美食核心
吉隆坡華爾道夫酒店總經理Etienne Dalançon強調，持續創新與精進是品牌餐飲策略的核心。透過此次與兩位國際主廚合作，酒店不僅強化自身競爭力，也進一步鞏固吉隆坡作為區域美食重鎮的地位。