京東燒肉全新實驗型品牌登場｜燒肉Lab以超市選肉模式重塑一人燒肉體驗

在節奏快速且高度個人化的當代生活中，用餐不再只是填飽肚子的日常行為，而是一種與自我對話的生活選擇。一人用餐逐漸被視為專注於自身感受的儀式，而非過往被貼上的孤單標籤。長年深耕台灣燒肉市場、以肉品選材與處理標準聞名的老字號品牌京東燒肉，正是看準這樣的轉變，於今年正式推出全新概念子品牌燒肉Lab，嘗試以全然不同的形式，回應現代消費者對燒肉體驗的期待。

燒肉Lab並非京東燒肉的縮小版本，而是以「實驗室」為核心概念，重新拆解燒肉的消費流程。它捨棄必須多人同行、一次點選大量肉品的既定結構，將焦點轉向個人與小型聚會市場，讓每一位進店的客人，都能依照當下的食量、預算與喜好，自主完成一場專屬於自己的燒肉實驗。

像逛超市一樣選肉的全新用餐動線
走進燒肉Lab，最先感受到的並不是炭火或油脂香氣，而是一種近似精品超市的明亮與秩序感。店內以開放式低溫保鮮冰櫃取代傳統菜單，整齊陳列著各式肉品與海鮮，視覺與選購體驗被放在與料理本身同等重要的位置。

消費者可自行拿取提籃，在冰櫃前逐一檢視肉品的油花分佈、色澤表現與切割厚度，所有選擇都建立在實際觀察之上。從日本A5和牛、澳洲和牛，到伊比利豬與多樣化的海鮮品項，皆以小份量、獨立包裝呈現，讓用餐者不需承擔過量點餐的壓力。

這種近似超市採買的流程，使燒肉不再是一場需要事前規劃的聚餐行程，而是能夠隨興展開的飲食選擇。完成挑選後直接結帳，隨即回到座位開始燒烤，從選肉到入口，每一個環節都掌握在自己手中，也讓預算與份量控制變得更加直覺。

延續京東燒肉標準的個人化高品質選擇

市面上標榜個人燒肉的型態，多半為了壓低成本而在肉品等級上有所取捨，但燒肉Lab並未選擇這條路線。品牌核心理念始終圍繞在「形式可以簡化，品質不能妥協」，因此其肉品供應與處理標準，完全承襲自京東燒肉本店體系。

即使是單人用餐，也能享用與本店相同等級的肉品，不需要透過多人分攤，就能合理品嚐到高規格的和牛風味。這樣的設定，讓燒肉從原本偏向社交性的聚餐選項，轉化為一種可隨時犒賞自己的飲食選擇。

除了主要燒烤品項，燒肉Lab同樣提供多款小菜、沙拉與飲品，並以自助取用的方式配置，讓整體用餐內容在自由度之外，仍維持豐富與完整性。不論是下班後想快速享受一頓高品質晚餐，或是週末與親近友人輕鬆相聚，都能在不受拘束的情況下完成。

為個人而生的烤爐與空間配置

在空間規劃上，燒肉Lab明確鎖定都會生活型態，設計出適合單人與小型人數的用餐環境。店內設有單人專屬烤爐座位，讓一人用餐者能在不被打擾的狀態下，專心掌握火候與節奏；同時也配置2至4人的小型聚桌，保留彈性使用的可能性。

高效能的下吸式排煙系統，使整體環境維持清新，避免傳統燒肉店常見的氣味殘留問題，讓用餐後仍能保持舒適狀態。這樣的空間設計，讓燒肉Lab不只是餐廳，更像是一處可專注感受味覺變化的實驗場域。

在這裡，沒有必須配合他人的點餐壓力，也不需要因為人數不足而降低選擇品質。只剩下食材與火焰之間的聲響，以及每一口肉品帶來的純粹回饋。

燒肉Lab現已正式對外營運，邀請所有喜愛燒肉的人，親自走進這座以自由為核心的燒肉實驗室，體驗從選肉開始就完全由自己主導的全新用餐方式。