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八時神仙草翻轉黑色甜點印象，仙草從古早味走進年輕世代與海外旅客視野
曾被視為傳統冰店配角、甚至帶著「長輩系甜品」印象的仙草，正隨低甜度、茶感與草本風味興起重新受到關注。八時神仙草自2013年專注仙草，以嫩仙草、燒仙草、仙草茶與仙草奶茶等不同形式，保留微苦與回甘特色，也讓海外旅客透過這碗黑色甜品認識另一種台灣味。
珍珠奶茶、豆花與芒果冰長年佔據台灣甜品的代表位置，外型低調、色澤漆黑的仙草則始終像熟悉卻不搶眼的存在。如今甜點市場開始欣賞微苦、低甜與草本層次，這份曾經不符合社群審美的味道，也迎來重新被年輕世代與海外旅客看見的時刻。
仙草沒有改變，改變的是甜點市場的味覺審美
過去仙草常出現在傳統冰店與夜市，冬天吃燒仙草，或作為其他甜品的配料。黑漆漆、柔軟的外型缺乏繽紛色彩，也不像珍珠奶茶、豆花或芒果冰容易成為社群焦點，因此即使人人熟悉，卻少有人把它視為特地出門品嚐的主角。
近年情況開始不同。從抹茶、茶系甜點到草本風味受到歡迎，消費者不再只追求濃甜、華麗與視覺效果，低甜度、茶感、微苦與回甘反而成為新的味覺層次。仙草過去不討喜的草本氣息，也因此成為重新被認識的特色，吃法更從燒仙草延伸至嫩仙草、仙草茶、仙草奶茶等全年皆可享用的甜品與飲品。
八時神仙草從2013年開始，把熟悉台灣味重新整理
八時神仙草自2013年專注仙草，沒有刻意把傳統甜點改造成另一種產品，而是保留仙草原有的微苦、草本與回甘，再從門市空間、盛裝方式、配料組合及產品開發重新呈現。
從嫩仙草、燒仙草，到仙草茶、仙草奶茶，以及加入麵茶等帶有台灣記憶的風味搭配，品牌希望做的不是替仙草硬套上「年輕」標籤，而是讓原本就熟悉的味道，以更符合當代生活方式的樣貌被看見。當市場逐漸接受低甜與草本風味，堅持十多年的仙草，也像是等到了審美追上的時刻。
從台灣人的古早味，走向海外旅客認識台灣的新入口
位於台北中山區的八時神仙草中山店，近年海外旅客明顯增加，2026年日韓籍旅客與台灣消費者已接近各佔五成。對不少旅客而言，仙草正逐漸成為珍珠奶茶、豆花與芒果冰之外，另一種認識台灣味道的方式。
珍珠奶茶早已成為世界熟悉的台灣符號，但仍有許多在地味道尚未真正被國際認識。仙草沒有珍奶的討喜，也不像芒果冰鮮豔，第一眼甚至不容易理解，卻擁有難以被其他甜點取代的草本香氣與回甘。八時神仙草期待的，不只是在年輕世代之間重新建立仙草魅力，也希望讓這份台灣人的童年記憶，慢慢成為海外旅客記住台灣的另一種味道。
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