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GU進駐如瑪酒店ATAS四個月 Louis Han以現代韓式牛排館演繹火與共享
繼6月首期活動後,如瑪酒店「ATAS Key Tables」(ATAS星廚餐桌)再度迎來GU。由米其林星廚Louis Han主理的現代韓式牛排館,這次不再只是單次客座,而是在ATAS展開長達四個月的獨家駐留,也是GU首次於吉隆坡進行長期合作。
Chef Han曾於2025年首次在ATAS亮相,讓吉隆坡食客接觸其料理風格。這次回歸,GU將以更完整的菜單呈現現代韓式餐飲概念,延續ATAS以國際主廚合作推動不同文化與菜系交流的策劃方向。
ATAS Key Tables延伸星廚合作 GU首度長期駐留吉隆坡
「ATAS Key Tables」是如瑪酒店的標誌性餐飲系列,其概念取自米其林星級美食與米其林星鑰酒店服務理念所共享的價值,邀請與酒店追求卓越理念相契合的國際知名主廚合作,不以單次客座為終點,而是希望建立更持久的文化與料理交流。
植根於馬來西亞待客之道的ATAS,也持續以現代餐飲形式提供主廚與餐廳展現料理理念的舞台。GU此次為期四個月的駐留,正是這項長期策劃的一部分,將現代韓式餐飲概念納入ATAS持續發展的美食敘事。
Louis Han從NAE到GU 以韓國料理靈魂探索新表達
Louis Han出生並成長於首爾,職業生涯始終圍繞韓國料理,在保留其核心精神之餘尋找不同的呈現方式。他曾加入新加坡米其林二星餐廳Meta開業團隊,也曾擔任首爾米其林三星餐廳MOSU副主廚,之後創立NAE。NAE開業首年即獲得米其林一星,Chef Han並於2022年成為首位獲頒米其林指南「年輕廚師獎」的韓國主廚。
2024年於新加坡開業的GU,被定位為NAE較為「硬朗」的兄弟篇,名稱源自韓語「烤製或烹製」之意。餐廳相信,一頓令人難忘的餐食除了技巧,也來自情感連結,因此以現代韓式牛排館為定位,透過精煉烹飪技藝重新演繹韓式燒烤,同時保留溫暖、舒適與親切的飲食核心。
以火與共享串起菜單 從炭烤主菜到家常韓味與甜點
GU在ATAS的駐留菜單圍繞「火」與「共享」展開,先以重新演繹的韓式經典開場,包括生牛肉塔塔(Yukhwa Jeon)、生魚片湯(Mulhwae)與韓式炸花椰菜(Korean Fried Cauliflower),接著進入招牌炭烤主菜,包含韓牛下腰肉、牛肋排骨(Woodae Galbi)及海陸拼盤。
菜單後段則轉向更具家常記憶的風味,端出Uncle Lulu炒飯、GU冷拌雜菜、手撕麵疙瘩芝士通心粉(Sujeibi Mac & Cheese)與大醬湯(Doenjang Jjigae),從日常韓餐汲取懷舊滋味,讓料理更貼近記憶而非表演。甜點則安排糖餡煎餅(Hotteok)、柑橘冰沙及番薯慕斯,以較輕盈的節奏收尾。透過這次駐留,ATAS讓賓客從Chef Louis Han的視角重新感受韓國料理,在火候、熟悉滋味與共享餐桌之間,呈現傳承、記憶與料理工藝。
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