布吉島 JAMPA 餐廳獲選 50 Best Discovery 永續烹飪革新亞洲餐飲版圖

泰國布吉島上的 JAMPA 餐廳，由 Montara 酒店管理集團經營，近期因其對環境永續的堅定承諾，成功入選備受國際餐飲界重視的「50 Best Discovery」名單。該名單由「世界 50 佳餐廳」評選團隊策劃，專注挖掘全球極具潛力與創意的餐飲場所，彰顯餐飲文化的多元與演進。

從產地直送到火焰爐火，JAMPA 實踐再生料理哲學

JAMPA 能夠獲此國際榮譽，核心在於其堅守的本地化採購與再生農業理念。餐廳採用周邊有機農場與小型本地供應商的食材，透過明火直烤技藝突顯原味，打造與自然緊密連結的料理體驗。這不僅是一種廚藝選擇，更是對土地、氣候與節氣的尊重。

主廚 Rick Dingen 領軍，堅守零浪費與碳中和承諾

行政主廚 Rick Dingen 表示：「這份肯定不僅屬於我們的團隊，也屬於那些願意相信永續能夠成為高端料理語言的每一位夥伴。我們致力於呈現每一樣食材的原始風貌，並落實零浪費原則，讓大自然的饋贈被完全尊重與利用。」

在 Rick 主廚的引領下，JAMPA 透過碳中和營運模式，持續降低環境足跡，將永續理念落實於日常經營細節之中。

HiDEAWAY by JAMPA：將餐桌搬進農場的感官饗宴

為讓賓客更直觀體驗「從土地到餐桌」的飲食旅程，JAMPA 創立了專屬週末企劃「HiDEAWAY by JAMPA」。參與者將先參訪農場，了解作物生長環境，再進入臨湖而設的露天廚房共享風味饗宴。料理皆選用當日新鮮的季節性食材，並於開放式爐火前現場烹飪，創造與大自然交融的深層連結。

落腳 Tri Vananda，JAMPA 打造亞洲先鋒康養餐飲典範

JAMPA 座落於布吉島上強調健康與自然共生的社區 Tri Vananda，是該地區推動永續高端飲食文化的重要據點。該餐廳融合再生農業與經典火烤技藝，重新定義亞洲高端料理的語彙，不僅為當地帶來飲食革新，更對全球餐飲產業拋出深具啟發的永續命題。

火焰、風土與願景，JAMPA 正書寫屬於未來的餐飲故事

JAMPA 的成功不僅源自創新廚藝，而是將每一道菜餚都視為與土地對話的語言，呼應當代人對健康、環境與文化永續的共同渴望。其榮登「50 Best Discovery」不僅是對技藝的肯定，更是未來飲食路徑的指引。

如欲了解 JAMPA 的理念與預訂詳情，請造訪官網：jamparestaurant.com