Palace Hotel Tokyo迎Le Louis XV三星聯乘，Esterre十一月共演Naturalité

兩座城市、兩種風土，將在同一張餐桌上交會。Palace Hotel Tokyo旗下Esterre by Alain Ducasse預定於2026年11月迎接蒙地卡羅Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris團隊，透過三晚限定合作，讓地中海的陽光滋味與日本季節物產，在Alain Ducasse共同料理哲學下展開對話。

Esterre與Le Louis XV首度東京齊聚，四位主廚打造八道式菜單

為期三晚的「Esterre with Le Louis XV：The Spirit of Alain Ducasse」將於2026年11月5、6、7日登場，這也是兩大頂尖餐飲團隊首度於東京共同合作。

來自蒙地卡羅傳奇酒店Hôtel de Paris、數十年穩踞米其林三星並被公認為全球頂尖餐廳之一的Le Louis XV，將由主廚Emmanuel Pilon與甜點主廚Sandro Micheli親赴東京，攜手Esterre主廚Kei Kojima及甜點主廚Kohei Nakazawa，共同設計八道式菜單。

Chef Kojima自1988年起追隨Alain Ducasse及其得力助手Franck Cerutti，長年以日本卓越風土演繹Ducasse料理哲學，並帶領Esterre獲得米其林一星。此次四位主廚將把多年累積的料理經驗匯聚於東京，串聯法國蔚藍海岸與日本列島兩種截然不同的風土。

Naturalité貫穿兩地料理，從地中海物產延伸至日本季節風味

合作核心是Alain Ducasse倡導的「自然本味」Naturalité。這套料理哲學將食材置於核心位置，減少脂肪、鹽與糖的使用，並透過烹調技術與對原料的尊重，進一步放大食材自身風味。

對Chef Pilon而言，Naturalité是對地中海土地的禮讚，從陽光孕育的蔬菜、純淨海產、手工起司到橄欖油，都與當地生產者緊密相連，包括供應山羊起司的Monteiro家族，以及生產橄欖油的Champsoleil。

Chef Kojima則以日本季節物產回應同一理念，運用熊本牛、淡水鰻魚、抹茶，以及多樣頂級海產與蔬菜，呈現屬於日本的Naturalité面貌。

這項哲學同時延伸至減少食材浪費。Le Louis XV團隊從修切邊角、龍蝦與魚頭，到根莖、果皮及菜葉皆充分利用，讓永續理念與味覺享受並存，在減少浪費的同時探索更深層的風味。

地中海與日本風土同桌，Le Louis XV經典料理成三晚焦點

此次聯乘對Palace Hotel Tokyo與Esterre而言具有里程碑意義，首次將蒙地卡羅Le Louis XV的料理精神完整帶到東京。菜單圍繞兩大風土展開，一端是沐浴陽光的地中海，另一端則是純淨豐饒的日本季節物產。

Le Louis XV經典菜式洋薊配海葵及魚子醬將成為此次餐桌焦點，並與Esterre的精緻創作共同亮相。Palace Hotel Tokyo長期將永續發展與尊重食材視為餐飲理念核心，也與Alain Ducasse的Naturalité精神相互呼應。

透過這場僅限三晚的合作，東京美食愛好者無需前往蒙地卡羅，即可品嚐Le Louis XV所代表的風土與料理精神；對追求頂級餐飲體驗的旅客而言，也成為2026年11月造訪東京的重要理由。