紐西蘭米其林指南2026公布15間摘星餐廳，台灣旅客展開美食摘星之旅

從星級餐廳、葡萄園料理到森林採集與地熱烹調，紐西蘭正在以土地孕育的食材與獨特待客文化，建立更鮮明的全球美食旅遊定位。2026 年《米其林指南》首度進駐大洋洲，加上台灣赴紐旅客持續增加、直飛運能即將擴大，紐西蘭觀光局也攜手紐西蘭航空及 NOBUO 主廚 Nobu Lee，邀旅客循著餐桌重新認識這座島國。

《紐西蘭米其林指南 2026》110 間入選，Essence 勇奪二星

2026 年 9 月 10 日，紐西蘭觀光局攜手紐西蘭航空與台北米其林二星餐廳 NOBUO 主廚 Nobu Lee（李信男），分享紐西蘭最新美食旅遊風貌。2025 年 7 月至 2026 年 6 月已有超過 6.5 萬名台灣旅客入境紐西蘭，較前一年同期增加 30.2%，美食也逐漸成為驅動旅遊的重要因素。

今年《米其林指南》首度進軍大洋洲，經數月匿名實地評選，《紐西蘭米其林指南 2026》共收錄 110 間餐廳，分布於奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮。皇后鎮 Essence 在行政主廚 Paul Froggatt 帶領下獲二星；14 間一星餐廳則包括奧克蘭 Ahi.、Mudbrick、Paris Butter、Tala、The Estate，威靈頓 Jano Bistro、Logan Brown、Ortega，基督城 Inati、Tussock Hill，以及皇后鎮 Amisfield、Kika、Rātā、Sherwood。另有 35 間獲必比登推介、60 間列為《米其林指南》入選餐廳。

三項特別獎項方面，年輕主廚大獎由基督城 Londo 主廚 Robert Fairs 獲得；服務大獎頒給威靈頓 Graze 的 Stina Persen；侍酒師大獎則由奧克蘭 The French Café 的 Matthew Aitchison 拿下。米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 指出，首屆指南便有如此豐富的星級成果相當罕見，四座城市雖呈現不同飲食面貌，卻共同展現對當季在地食材、自然資源、食材本質及真誠待客之道的「純粹」精神。

根據調查，61% 常旅行者認為，在旅遊條件相當時，《米其林指南》是否選入是決定目的地的關鍵1；全球潛在旅客中則有 85% 對品嘗在地美食感興趣，40% 更表示在地飲食是選擇紐西蘭為目的地的動機之一2。紐西蘭觀光局執行總裁德蒙奇（René de Monchy）表示，《紐西蘭米其林指南 2026》不只是對餐飲的肯定，也認可當地土地、人文、永續食材與毛利文化，並邀請全球旅客「一同來紐西蘭共進晚餐」。

從土地、毛利文化到 Nobu Lee，純粹成為紐西蘭料理共同語言

紐西蘭料理特色來自牧場、土壤、海域與水源。Antipodes 安蒂波迪斯礦泉水便取自北島東岸瓦卡塔尼小鎮地下 300 公尺、紐西蘭目前最深蓄水池；當地人口密度極低且沒有商業活動，水源經火山岩層五十年濾化，多次獲國際品水比賽最高榮耀，連佐餐飲水也成為美食體驗的一環。

這種理念也與毛利文化中的 Tiakitanga 與 Manaakitanga 相連。Tiakitanga 代表守護、保護與傳承，影響食材種植、採收及運用；Manaakitanga 意指熱情真誠的歡迎，讓用餐延伸成人與土地的交流。從葡萄園饗宴、原生森林野外採集，到利用地熱烹調的傳統技法，都讓自然環境直接進入餐桌經驗。

對 NOBUO 主廚 Nobu Lee 而言，紐西蘭更是廚藝起點。他年少赴紐西蘭求學，因家庭變故進入餐飲業，從洗碗工開始，之後在法國、澳洲及紐西蘭高端餐飲歷練，並於 2026 年 7 月帶領 NOBUO 從米其林一星晉升二星。紐西蘭給予他的工作機會、謀生技能與方向，也成為日後面對廚藝生涯所需的養分、韌性與不放棄精神。

從坎特伯里藍莓園、漢密爾頓現採蘆筍、特威澤爾高山鮭魚養殖場到親自出海捕撈海鮮，產地經驗也形塑他以 Simplicity、Purity、Honesty 為核心的料理哲學：不追逐奢華食材，而是提升土地物產品質；重視來源、人體與環境安全以及生態和動植物福祉；並以高品質日常食材呈現環境、人文與生活方式。

對於紐西蘭成為大洋洲第一個擁有《米其林指南》的目的地，Nobu Lee 認為名單從都會型餐廳到酒莊、葡萄園餐廳皆涵蓋其中，呈現當地飲食文化與生活方式的多樣性。若只能在紐西蘭吃一餐，他推薦南島米其林一星 Amisfield；若要介紹一項食材給台灣賓客，則是自奧克蘭任職時期便開始使用、2019 年引進台灣的 Lumina lamb（前身為 TE MANA LAMB）。其羊肉從飲水、牧草、育肥、每日體重，到宰殺時間與方法皆有嚴謹管理，呈現純淨風味與穩定品質。

直飛班次與星級主廚機上菜單升級，美食旅程從登機一路延伸

紐西蘭航空邀請曾於倫敦、紐約及洛杉磯米其林星級餐廳掌廚、並曾與 Gordon Ramsay 共事的紐西蘭主廚 Josh Emett 擔任美食大使，以代表性在地食材結合法式料理技巧與現代料理美學，打造全新豪華艙等機上菜單，2026 年 10 月起於奧克蘭飛往台北航線推出。

菜色包含香煎峽灣野鹿佐黃金地瓜酸辣醬、羊排搭配煙燻茄子與春季豌豆，以及結合奇異果與 Anzac 餅乾的創意甜點，並搭配精選紐西蘭葡萄酒，讓高級艙位旅客在萬米高空延續紐西蘭美食體驗。

因應台灣赴紐旅遊需求增加，紐西蘭航空也將在 2027 年第一季擴大台北－奧克蘭直飛運能，由目前每週三班提升至每週五至七班，春節期間最高可達每日一班。作為台灣台北唯一直飛奧克蘭的紐西蘭航線，增班後可讓旅客更彈性安排假期、避開熱門時段人潮，抵達奧克蘭後也能轉往皇后鎮、威靈頓與基督城等國內航點。

四座《米其林指南》城市只是紐西蘭美食旅程的起點，旅途中也可能在凱庫拉海邊遇見海鮮小店，或在羅托魯瓦森林深處體驗戶外餐食。紐西蘭觀光局邀請台灣旅客把握南半球適合旅行的季節，從星級餐廳出發，再一路深入不同城市、小鎮與產地，展開自己的紐西蘭摘星之旅。