地中海靈魂在新加坡綻放｜L’Amo Bistrò del Mare杜拜名店進駐METT慕庭福邸花園酒店

在熱帶的午後微風裡，穿越福康寧公園的綠蔭小徑，空氣中瀰漫著橄欖油與新鮮海鹽的香氣。那是一種從地中海遠洋飄來的熟悉氣息——如今在新加坡，也能品味這份源自義大利海岸的浪漫。來自杜拜、享有盛譽的義大利高端餐廳L’Amo Bistrò del Mare，正式於METT Singapore慕庭福邸花園酒店揭幕，成為品牌首間海外分店。

這家餐廳的誕生不只是美食的延伸，更是一場文化的航行。名稱L’Amo源自義大利文中「魚鉤」（l’amo）與「愛」（l’amore）的結合，象徵對純粹海味的捕捉與對生活的熱情擁抱。自創立以來，L’Amo Bistrò del Mare便以對食材真誠的敬意與獨具匠心的料理手法著稱，榮獲Gambero Rosso授予的「Due Forchette」國際殊榮。此次進駐新加坡，標誌著品牌以亞洲美食之都為新航點，將地中海靈魂延伸至東方。

一場獻給地中海的味覺禮讚

L’Amo Bistrò del Mare以「誠實料理」為信念，所有菜式皆以當季食材構築。主廚Daniele Sperindio以多年旅歐經驗，融合義大利海岸的家鄉記憶與現代料理美學，打造兼具藝術性與溫度的餐桌風景。

開場的Le Tre Tartare ($88)是三重海洋旋律的序章。海鱸魚佐鯡魚子與蜜漬橙皮，層疊出鹹香與柑橘的交錯；鮪魚腹肉配上青檸蛋黃醬、刺山柑與嫩豌豆苗，帶來爽利酸度；來自Mazara del Vallo的西西里紅蝦，以魚子醬點綴出甜鹹並存的尾韻。這道前菜像一首海風之詩，每口都散發出對地中海的思念。

章魚料理Polpo al Josper ($32)則展現Josper炭烤爐的極致火候。章魚經炭火慢烤至外酥內嫩，搭配胡蘿蔔、薑與豆蔻泥，香氣層層堆疊。蔥花與脆馬鈴薯片點綴其中，讓味蕾在煙燻與甜香之間游走，精準拿捏焦香與柔潤的比例。

義式靈魂的手工麵

在義大利，一餐的靈魂常藏於「第一道菜」。L’Amo的手工義大利麵延續這份傳統。Spaghettone Cacio & Pepe ($88)將羅馬經典提升至奢華層次——濃郁的Pecorino芝士黑胡椒醬與日式海膽完美交融，海洋鹹香與芝香在口中蔓延。Tagliolini Lime & Caviale ($118)以青檸奶油乳化醬拌入細緻麵條，頂上珍貴魚子醬珍珠，鹹酸層次如微光閃爍，詮釋出「簡單即是奢華」的哲學。

Neapolitan Impepata di Cozze ($58)則展現那不勒斯的家鄉風味。新鮮貽貝在白酒與大蒜中蒸煮至微張，釋放出海洋的精華香氣，搭配烤酸種麵包吸附湯汁，是對義大利沿岸生活最直接的致敬。而Catalana dell’Amo則讓客人自行挑選喜愛的海鮮──從龍蝦到甜蝦，混合datterino番茄與香脆蔬菜，淋上自製Catalana醬，酸甜交織的層次令人回味。

轉向肉料理，Costolette d’Agnello alla Brace ($86)以36小時醃製的羊排，經Josper烤爐高溫炭烤，外層焦香、內裡多汁。佐紅椰菜與柑橘果醬，最後淋上羊肉汁，香氣渾厚，令人想起托斯卡納鄉間的秋日爐火。

藝術般的甜點與酒香

餐後甜點如同畫龍點睛的章節。Profiteroles ($18)包裹榛果慕斯，外層覆以溫熱巧克力，香濃中帶有輕盈；Cannoli Siciliani ($16)以酥脆外殼搭配羊奶乳清乳酪，混合蜜橙皮與開心果，甜而不膩。最後的Ti…Amo…Su ($19)是餐廳的靈魂收尾——提拉米蘇在桌邊現場組裝，咖啡浸泡手指餅層層堆疊馬斯卡彭奶油，灑上可可粉，香氣濃郁如一場浪漫告白。

酒單方面，L’Amo Bistrò del Mare精選超過300款義大利與法國葡萄酒，涵蓋各地酒莊與年份。搭配Florence、Rosato、Viola del Mare、Grappissima等簽名雞尾酒，將海洋色調與香草花氣融於杯中，延續地中海的節奏。無酒精特調Mela Piccante以蘋果、生薑與香料融合，為不飲酒者帶來同樣精彩的體驗。

與美食共度的地中海生活哲學

L’Amo Bistrò del Mare不僅是一間餐廳，更是一種生活方式。它講述了共享、溫暖與藝術的故事。主廚Daniele Sperindio說：「L’Amo是一封寫給海洋與生活的情書。」在這裡，烹飪不只是技藝，而是一種傳遞愛的方式。

每一道料理、每一口葡萄酒、每一段旋律，都是生活的片段，構成屬於地中海的柔軟與堅定。當燭光搖曳，笑聲與香氣交織，L’Amo Bistrò del Mare以最真摯的款待，邀人重新體驗「慢食」的浪漫。

餐廳現已開放訂位，詳情請參閱官網：https://www.lamorestaurant.com/singapore/