東京美饌奢華新象徵：Palace Hotel Tokyo匯聚頂級料理藝術殿堂

座落於皇居護城河畔的Palace Hotel Tokyo，早已超越奢華住宿的定義，成為國際饕客心中代表日本料理藝術巔峰的美食殿堂。館內每一處餐廳與酒吧，不僅精緻講究，更傳達出日本職人對於味覺與節氣的深刻理解。

榮獲米其林肯定的Esterre by Alain Ducasse，由主廚Kei Kojima坐鎮，延續法國名廚Alain Ducasse的精神，透過法式技法精雕日本上選食材。炭火燒鰻魚、熊本牛主菜、覆盆子玫瑰蛋糕，每一道都展現產地風土與法式烹飪美學的完美融合。

全天候供餐的Grand Kitchen則展現和洋兼容的料理精神，主廚團隊以美式、義式、法式料理為藍本，融合日本美感，透過開放式廚房讓賓客親睹職人烹飪身影，特別推薦河畔露臺座席，讓味覺與視覺共舞。

而主打日式傳承的Wadakura，則以四大料理專區演繹不同飲食哲學。無論是以當季海鮮現炸的Tatsumi天婦羅吧台、以鐵板火焰展現刀火藝術的GO鐵板燒、或是名廚Shinji Kanesaka主理的壽司名店，皆以節氣、職人心法與素材精選為中心，呈現日本料理最細膩的一面。

從精緻壽司到中華盛宴，細品米其林的豐饒意境

以“每一貫壽司都是一場節氣饗宴”為理念，Sushi Kanesaka由壽司界傳奇人物Shinji Kanesaka親自捏製，選用時令海產搭配適溫醋飯，展現壽司職人的極致平衡。此處不僅提供食物，更是一場對日本飲食精神的深度品味。

若嚮往東方經典風華，Amber Palace以琥珀色調與古風裝潢營造上海舊時場景。米其林主廚團隊端出香酥京烤鴨、蝦醬鮮魷等滬粵經典，並以當代詮釋重現盛世飲宴格局。

特別值得一提的還有極具私密感的GO鐵板燒料理台，只為少數賓客開放，主廚於中央操作台展演火焰與刀工的協奏，選用空運A5松阪牛與生猛海鮮，創造出劇場式的互動美饌體驗。

這些餐廳不僅擁有各自鮮明特色，更共同傳達出一項核心理念：在Palace Hotel Tokyo，食材、工藝與時間共構的是一場深刻感官對話。

沉浸感官的酒廊與甜點空間，締造東京味覺記憶地標

除了高級料理空間，Palace Hotel Tokyo亦打造多樣化酒吧與甜點體驗場域，呼應城市脈動與賓客心情。

經典風格的Royal Bar延續1960年代調酒傳統，黃銅吧台與低調燈光，襯托出經典馬丁尼與老派調酒的純粹美感。The Palace Lounge白日供應高雅英式下午茶，夜晚則搖身一變為爵士樂聲中搖曳的酒吧空間，交錯奢華與溫馨氣氛。

想擁有絕景視野的話，六樓的Lounge Bar Privé將御苑與皇居景致盡收眼底。露臺席上微風伴酒，是觀賞東京夜色與繁星的理想之地。套房與尊榮賓客更可獨享十九樓Club Lounge，遠眺天際線，靜享城市綠洲。

而甜點迷絕不可錯過的Sweets & Deli，從現烤可頌、手工巧克力到高端甜品，皆由館內餐廳原班人馬製作。無論現場品嘗或優雅包裝外帶，皆成為旅途中難忘的甜蜜記憶。

從主餐體驗到餐後茶酒，從傳統壽司到創新法式甜點，Palace Hotel Tokyo所打造的是一場跨越文化、節令與感官的飲食旅程。每一口皆為時間留下深刻印記，每一空間都承載工藝與情感交會的重量。